1.外观：好的大米粒形饱满，颜色自然，有光泽，且表面光滑一致，无杂质和破碎；反之，坏的大米可能有断裂、变色、有斑点或霉点等瑕疵。

　　2.嗅觉：好的大米气味清香，无异味或有怪味；坏的大米可能散发出异味、霉味或刺鼻气味等。

　　3.口感：好的大米口感鲜美，口感软糯或Q弹，食用后能维持香甜、口感的鲜嫩；反之，坏的大米可能口感稀糯、口感硬或口感老化萎缩。

　　4.品牌和质量保证：购买大品牌大米，并检查包装上是否有厂名、地址、生产日期等详细信息，以确保大米品质合格。

　　5.米粒质感：可以用手捏大米，观察大米的硬度是否一致，如有不一致则表明质量有问题。华体会体育

　　6.浸水膨胀度：将大米浸泡在水中一段时间，观察大米的膨胀情况，好的大米膨胀程度适中，不过分膨胀也不就胀，而劣质大米水中膨胀速度较快，膨胀程度也过大。

　　综上所述，鉴别大米品质时应该综合考虑以上几点，从多个方面进行检查，以确保购买到的大米品质优良。