大米是百姓生活中离不开的主食材料，消费者在购买大米时需要掌握哪些知识，才能在良莠不齐的大米产品中选到心仪的好米呢？小编准备了几个鉴别方法，助大家辨别大米！

　　1、看颜色：优质的大米色泽呈青白色或精白色，具有光泽，基本呈透明状；劣质大米、陈米和霉变大米色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色。

　　2、看光泽：正常的大米光色清新、透亮、有微微的反光。如果米粒色泽灰暗、有裂纹，是发过热的大米。如果米粒色泽过白、过于光滑，就有可能是上光的；若光泽呈淡绿色，有可能是人工染色的。

　　3、看形态：颗粒是否整齐、均匀、表面是否光滑，是否紧密完整。优质大米表面光滑，大小均匀，坚实丰满。劣质米粒不均匀，大小不一。

　　4、看碎米和杂质：看大米中是否碎米过多，优质大米碎米粒多，有杂质和带谷颗粒。

　　优质大米的特点：优质大米具有正常的香气，次质大米有异味，劣质大米有杂味，酸臭味或其他异味。

　　1、取少量大米放入密闭的器皿中，在60°C至70°C的温水杯中保温数分钟后取出，开盖闻其气味。

　　拿起一粒大米放入口中细细品尝。优质大米味道微甜，无任何异味，不粘牙。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。

　　“腹白”是米粒腹部有一块不透明的小白斑，位于米的中心部位的叫“心白”，位于米粒外腹部的叫“外白”。“腹白”小的米，表示成熟度高，是籽粒饱满的稻谷加工而成的，质量好。“腹白”大的米，是籽粒不饱满不成熟或含水量过高的稻谷加工成的，质量差。

　　大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

　　其实还有一个比以上更简单的方法，就是买靠谱品牌的优质大米！比如说“星火大米”华体会体育