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　　普洱茶大乔木，高达16米，胸径90厘米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形。产云南西南部各地老林中。老树高17米，胸径逾1米，已广泛栽培，印度及缅甸栽培的茶树，是从云南引种的。

　　普洱茶其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

　　2008年5月13日，原国家质检总局批准对“普洱茶”实施地理标志产品保护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

　　叶薄革质，椭圆形，长8～14厘米，宽3.5～7.5厘米，先端锐尖，基部楔形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8～9对，在上面明显，在下面突起，网脉在上下两面均能见，边缘有细锯齿，叶柄5～7毫米，被柔毛。

　　花腋生，直径2.5～3厘米，花柄长6～8毫米，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，长3～4毫米，外面无毛。花瓣6～7片，倒卵形，长1～1.8厘米，无毛。雄蕊长8～10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。

　　蒴果扁三角球形，直径约2厘米，3爿裂开，果爿厚1～1.5毫米。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。

　　云南省有着悠久的茶叶生产历史和丰富的种质资源和低纬高原气候优势，是世界公认的茶树原产地和中国重要的茶叶生产基地。普洱茶的种植遍布云南省全境，尤其是位于澜沧江中下游地区的普洱市茶区、西双版纳茶区、临沧茶区和保山茶区。

　　中国云南省地处北纬21°8′32″～29°15′8″和东经97°31′39″～106°11′47″之间，处于青藏高原的南延部分和云贵高原之上。该地区河谷、盆地、丘陵、山地、高原相间分布，各类地貌之间条件差异很大，类型复杂多样。山地占该地区的84%左右，高原、丘陵约占10%，河谷盆地约占6%，平均海拔在2000米左右。该地区雨量充沛，河流湖泊众多。主要受南孟加拉高压气流影响形成高原季风气候，大部分地区冬暖夏凉，四季如春，适宜多种农作物和经济作物的生长。

　　云南是世界茶树原生地，中国、世界各种各样茶叶的根源都在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，最早的文字记载，东晋（317年～420年）常璩《华阳国志》推知，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。

　　普洱茶的名称因族名（或因地名）而得。到了唐朝（618年～907年），普洱茶开始了大规模的种植生产，称为“普茶”；宋明（960年～1644年）时期，是中原逐渐认识普洱茶的时期，并且在国家社会经济贸易中开始扮演重要的角色。

　　到了清朝（1636年`1912年），普洱茶到达第一个鼎盛时期，《滇海虞衡志》称：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处”；普洱茶开始成为皇室贡茶，成为国礼赐给外国使者；清朝末代皇帝溥仪说皇宫里“夏喝龙井，冬饮普洱”；……清朝学者阮福记载说：普洱茶名遍天下，京师尤重之。明末清初，是普洱茶价格最高时期，学者柴萼《梵天庐丛录》记载说“普洱茶……性温味厚，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。品茶者谓：普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之——也就是说：当时的普洱茶好茶价格是银子（或金子）的两倍！民国至抗战（1912～1945）之间，普洱茶又得到一定发展，很多这个时期的老字号茶还有遗存。

　　抗战爆发直到新中国（1949年）建立之间，云南整个茶业萧条荒芜；1949以后的很长时期，云南的茶叶生产重视红茶、绿茶；并未继承发扬普洱茶优良传统；甚至大面积砍伐毁坏几百年的古茶园而取代种植无性繁殖的台地茶，七子饼茶的传统工艺中断近半个世纪；1975年，云南开始了普洱熟茶的生产。

　　随着社会经济的发展和生活水平提的提高，人们开始重视有强大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之势从南洋港台传至广东，回及云南，再迅速影响中国，于是乎，跟风投机者甚众，假冒伪劣品时出；鱼龙混杂，乱云飞度；暴热暴寒。此期间传统的普洱茶传统工艺得到恢复，人们对普洱茶价值的认知、品质的的认知趋于理性。

　　截至2007年底，茶园平均亩产只有50公斤，是中国平均单产的82%、世界平均水平的40%；茶园有效灌溉面积1.51万公顷，仅占总面积的6.1%；良种化程度低，无性系良种茶园面积仅占茶园总面积的28%。

　　2010年，中国云南省投产茶园面积18.2万公顷，平均亩产55公斤，茶叶总产量达到15万吨，总产值30亿元以上。在2006～2007年间，茶园面积增长幅度高于中国茶园面积增长幅度。

　　2008年5月13日，原国家质检总局批准对“普洱茶”实施地理标志产品保护。

　　普洱茶地理标志产品保护范围以云南省人民政府《关于确定普洱茶地理标志产品保护范围的函》（云政函〔2007〕134号）提出的范围为准，为云南省昆明市楚雄彝族自治州玉溪市红河哈尼族彝族自治州文山壮族苗族自治州普洱市西双版纳傣族自治州大理白族自治州保山市、德宏傣族景颇族自治州临沧市等11个州部分现辖行政区域。

　　海拔1000米至2100米、坡度≤25°的山地；土壤为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等；土壤有机质含量≥1%，pH值4.5至6.0。

　　⒈建园：根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园；坡度≥15°的应建立梯级茶园。

　　⒉育苗：采用无性繁殖，短穗扦插，培育壮苗，苗木检疫合格，苗木茎粗≥0.3厘米，苗高≥25厘米。

　　⒊种植：采用双行单株或单行单株的方式种植，6月至8月进行，双行单株每公顷植茶苗30000株至40000株，单行单株每公顷植茶苗15000株至20000株。

　　⒋耕作：浅耕深度≤15厘米，在茶树生长期进行，每年2至3次；深耕深度≥15厘米，在茶树生长相对休止期进行。

　　⒌施肥：与耕作相配合，定植前施足底肥，浅耕施追肥，深耕施基肥；肥料以有机肥为主。

　　⒎茶树修剪：幼龄茶树进行定型修剪；投产茶园采用轻修剪、深修剪、重修剪或台刈等，培育高产优质树冠。

　　⒏环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　采摘一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶及同等嫩度的对夹叶，合理留叶。手工采摘要提手采；机采要保证鲜叶质量，保证无害化，防止污染。

　　日光干燥：必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。

　　蒸压成型：蒸压器具保持清洁，布袋定期清洁杀菌。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。

　　①加工工序：晒青茶后发酵→干燥→精制→包装入库。晒青茶后发酵：根据茶叶等级和气候条件合理确定茶水比例，对晒青茶进行后发酵。发酵过程中应适时翻堆解块，堆温控制在65℃以下。

　　②加工工艺：蒸压成型：蒸压器具保持清洁，布袋定期清洁杀菌。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。干燥：干燥温度≤60℃，至茶叶含水量≤12.5%。

　　⑴感官特色：外形色泽墨绿，形状匀称端正、松紧适度、不起层脱面；洒面、包心的茶，包心不外露；内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮，叶底肥厚黄绿。

　　注：在适合的贮存环境下，普洱茶（生茶）感官及理化指标会向普洱茶（熟茶）紧压茶的方向转化。

　　⑴感官特色：外形色泽红褐，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；洒面、包心的茶，包心不外露；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。

　　普洱茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向云南省质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

　　2020 年 3 月 9 日，国家知识产权局核准新平凤翥峨毛茶专业合作社使用“普洱茶”地理标志产品专用标志。

　　2020 年 1 月 3 日，国家知识产权局核准昆明古驿工贸有限责任公司、新平龙泉茶业有限公司使用“普洱茶”地理标志产品专用标志。

　　接踵而至的仲秋，静美而舒适。 干燥的季节下，存茶防潮自然更省心。 不过存好一箱老白茶，老普洱，一年三百六十日，都不能轻视。 南方存茶而言，北方存茶也罢。 在存茶这件事上，贵在用心持之以恒！

　　普洱茶是怎样一种存在呢？初步迹象显示，普洱茶降低了发炎风险，发炎是风湿性关节炎、一些类型的癌症和皱纹出现的一大特征。在国内，普洱茶不如绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶、红茶等更为常见。在英国，喝红茶则是非常流行的一件事，不过普洱茶也成为英国的茶品之一。

　　在云南，提起茶，一般都会提起普洱茶。众所周知，普洱茶分为 生普 和 熟普 ，原料都是在云南生长的大叶种晒青茶，直接再加工为生普，经过人工发酵后再加工的为熟普。

　　喝普洱茶致癌是谣言！突然之间被 “怎么看‘普洱茶致癌’”的问题和文章刷了屏，其实这问题出现好几年了。“普洱茶致癌”的说法是因为普洱茶中有黄曲霉毒素，而普洱茶行业则一直在试图证明“普洱茶中不会有黄曲霉毒素”。

　　长期致力于普洱茶的发酵研究的高照教授，在访谈中拨开故事的迷雾，从科学实证角度为我们还原了一个真实的普洱茶。普洱茶是不是黑茶？普洱熟茶工艺线年代成熟的？……

　　真正制作干净，整洁的白茶，是不需要洗茶的！ 洗茶，是那些卫生情况堪忧的白茶才需要的，而干净的白茶，只要做到润茶即可。 润茶，也很好实现。

　　对于储存白茶而言，有时一些微不足道的细节之处，就会毁了一款好茶。 而且，有的茶友可能一下子存了三四种茶叶，然后将这些茶存在同一个柜子或是箱子中。 其实，这个做法是错误的，对于茶叶而言，不同品种一起储存，很容易出现的窜味。

　　普洱果胶溢出粘合，处于深睡眠。 白茶松压，有毫相间，有梗相隔，处于浅睡眠。 深睡的茶，需要给它一段复苏的时间，是为醒茶。 浅睡的茶，意识清醒，一唤便醒。 梦里不知身是客，一晌贪欢，说的是普洱。 我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来，说的是白茶。

　　虽然煮着喝的茶叶滋味很甘醇、醇厚、柔和，但要注意并不是所有的茶叶都适合煮着喝。 只有正确选择了煮着喝的茶叶，才能喝到顺滑的茶汤。

　　好茶，不怕沸水泡，不论红茶、白茶、岩茶还是普洱茶，都是如此。 夏也荷过了， 秋也蝉过了， 冬天已经到了，不妨用沸水，泡一次茶吧。

　　白茶保存，延续其一贯简约的风格。 大道至简是白茶！ 白茶保存，没有复杂的划分标准，只有统一规格：遮光、密封、干燥（湿度控制在50%左右）、无异味、阴凉（温度控制在25℃最好）保存。 是以，别再用普洱茶的干仓、湿仓之说来禁锢白茶！

　　老白茶的香气，是舒服的，清爽的，干净的，纯净的。药香也好、稻谷香也罢，这些香气，没有刺激感，更不会破坏我们的味蕾和嗅觉，喝茶时，会带给我们愉悦感。 相反，仓味，华体会体育是一种极不舒服的味道，闻着总觉得黏腻，鼻子仿佛都被捂住，难以顺畅呼吸。