普洱茶最原始的解释是普洱地方产的茶。这个定义通行于明代到清代。后来,由于雍正十年(公元1732年)前后普洱的农民起义被后,普洱当地茶产量几乎降为零,普洱茶以地名命名的时代也宣告结束。

　　专家们给出的普洱茶的最终定义:普洱茶是历史上形成的云南特有的地方名茶。普洱茶以云南原产地的大叶种晒青毛茶及其再加工而成两个系列:直接再加工为成品的生普洱茶和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普洱茶;造型上又分散茶和紧压茶两类。生熟普洱茶成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。从普饵茶名说起普洱是驰名中外的“普洱茶”的故乡。普洱茶之名为“普洱茶”,是因普洱府而得名。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已近2000年之久。在这之前普洱茶并不叫“普洱茶”,它还有别的一些称呼。唐朝时,普洱茶叫“银生茶”。当时的普洱名叫“步日”,属银生节度(思茅和西双版纳一带),因此用“银生”来命名。

　　元朝时把普洱茶称为“普茶”,那时的普洱茶已成为市场交易的重要商品。明代至清代中期是普洱茶的鼎盛时期,因为其作为贡茶,很受朝廷赞赏,便极大地促进了普洱茶的发展。到了1729年,雍正七年设置普洱府,下辖今思茅和西双版纳地区。古普洱府所在地即现在的普洱市区,是当时滇南的重镇,是茶的集散地,滇南之茶均集散于普洱府集中加工,然后运销康藏各地,故以普洱茶为名而著称。普洱茶是以地名作茶名的专用名词,一直沿用至今。

　　普洱是普洱茶的原产地和集散地。早在唐代,普洱茶就远销内地和西藏。宋代已形成“以茶易马”的茶马市场。明代时“士庶所有,皆普洱茶也”。到清代,普洱茶发展到鼎盛时期,销量号称10万担以上,宫廷将普洱茶引为贡茶,作为进贡珍品,并在普洱府增设官茶局。文学家曹雪芹将普洱茶写入了《红楼梦》，俄国文豪托尔斯泰在巨著《战争与和平》中,也描写了喝普洱茶的场面。历史上的“茶马古道”是伴随茶叶的生产、运输、销售而兴起的。据光绪《普洱府志》载,普洱茶早在唐代就已行销西蕃。

　　明末清初，为了方便向京城进贡普洱茶,便修了一条由普洱到省城昆明的“官道”,铺设了一些不甚规则的方形、长形石条,这条道成了商旅行人骡马运输茶盐来往的交通要道。在今普洱市境内,仍保留有三处较完整的“茶马古道”遗址:一是位于同心乡那柯里村的“茶马古道”;二是位于风阳乡民主村的“茶庵塘古道遗址”,长约2公里左右的山石古道,在一片半原始森林中盘山径仄而上,那山石上深印的马蹄印,向人们诉说着昔日“以茶易马”的艰险。沿古道而上,人们可以去体味,去追寻“径仄愁回马,峰危畏如去”韵意境:三是位于磨黑镇孔雀坪的“孔雀坪地古道遗址”，长10余公里,那里有昔日林立的“马店”,和山石古道上清晰可见的马蹄印,“山间铃响马帮来”。茶马古道那石板上滑润的苔藓,那长年累月被马践踏出的累累坑凹,仿佛在向人们讲述着昨天的历史。

　　香飘四海的普洱茶，酿造了源源流长的“普洱茶文化”。在漫长、悠久的历史长河中,普洱茶文化伴随着普洱茶的诞生、发展不断丰富,成为联系民族、经济、文化、历史、科研、外贸、农业、园艺等方面的桥梁。以茶待客、以茶会友、以茶祭祀、以茶联姻、以茶作礼、以茶为艺,成为普洱社会文化进步、民族团结的象征。普洱府普洱,云南的一个地名,为哈尼语,“普”为寨,“洱”为水湾,意为“水湾寨”,带有“家园”的含义。普洱县,原称宁洱县,位于云南省南部,隶属普洱市,距昆明373公里。

　　清雍正七年（1729年）设置普洱府，管辖思茅厅、六大茶山、橄榄坝，及江内、六版纳，并对江外车里定慰司实行羁縻管理。

　　当时的普洱府是府制又是贸易重要地带。既管理着西双版纳和思茅等地，又是滇西南茶业交易的重要市场。

　　普洱府的地域广大，所处的地理位置及气候条件,使得当地的茶山生产的茶叶品质、口感远远高于其他地区产的茶叶。

　　对生茶来说，“存放”比“收藏”要来得贴切。我们常说的收藏,是为了日后的升值,但升值也只有等到最后出售了才能看见这个价值的存在;而存放是为了熟化后的品饮和观赏,这才是最终的享受目的。

　　普洱茶最大的独特之处就是，它具有“可饮、可藏”的双重特性。所以,普洱生茶有新茶人人皆可饮,老茶越久价越高的说法。有人曾经把普洱茶形象地比喻为天平,把“普洱天平”的左端看作是“典藏价值”,是只涨不跌的“耐久财”:而右端则看作是“饮用价值”,是喝一片少一片的“消费财”,再把存放的“时间”看作是游走在两者之间的“砝码”,随着时间砝码往左推移,这饼茶典藏价值就越高,反之亦然。据业内人士称,由于历史原因,普洱茶以往并不受内地市场青睐,多数国内茶厂都是当年产当年销,所以国内市场20年以上的普洱茶极为少见。现在30年以上的陈年普洱约有70%分布在台湾。所以大部分茶商一般都会去台湾找真正的陈年茶。在普洱茶热盛行的今天,有不少感兴趣的人询问普洱茶的陈放,并且发出疑问:保存几十年的茶饼还能喝吗:据有关专家介绍,普洱茶饼是经过加压、加热等一系列工序后制成的,与其他茶叶最大的不同之处就在于独特的发酵过程,陈年普洱的收藏保存极为不易,那些保存了几十年之久的茶饼的确是精品中的精品。清朝以前的普洱贡茶现在已变成了国家级文物,北京故宫博物院就珍藏着清光绪年间的普洱金瓜贡茶。

　　是现今有关普洱茶提及最多的一个名词,也是人们最感兴趣、最想关注的事情。但是,对于“越陈越香”的存放年限是多少年?是50年,或者是100年,就算是业内人士也很难给出一个准确的说法或界限。“越陈越香”,普洱茶以“陈”为贵,有“祖父做孙子卖”的美誉。就如同美酒一样,都必须要有一段漫长的陈化时间,它的品质的确有随时间延长而不断优化的特点。

　　普洱茶的“越沉越香”,不仅仅指普洱茶的香气变化,更是普洱茶汤色、滋昧等内在品质的渐进佳境,那漫长的陈化过程不论是普洱生茶还是普洱熟茶,都是品质要素不断调和的过程。这些在陈化中变化的过程是普洱茶动态的生命力的集中体现,随着岁月穿校,每教普洱茶,所带来的已不仅仅是生怒现上的品饮,而是爱茶人心灵上的一美妙的享受。

　　但是，事物都是具有两面性的,普洱茶也是一样。“越陈越香”的最佳时期的维持时间是有一定限度的,绝非无限度的“越长越好”。如福元昌、同庆老号普洱茶陈化感已经到了最高点,必须加以密封储存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。现在所流传下来最即陈旧的,是北京故宫中的一个人头普洱贡茶(即金瓜贡茶),约有两百年的历史。其品味是“汤有色,但茶味陈化,淡薄。”普洱茶陈化的年代寿命,到底是50年,或者是100年,又或者是200年,没有定论资料可依据。年代寿命也只是反映普洱茶历史的形成过程,即使是保有了上百年的普洱茶,由于数量稀少,估计也只能作为文物保存了。因此,所谓的“越陈越香”,也只是茶人们追求普洱茶的一种韵味。华体会体育