华体会体育看米的硬度。表面光亮、整齐均匀、硬度大的米为优质米，其蛋白质含量高；硬度低，易于压碎的大米，质量差。若米中灰粉多，并能用手掌碾成粉状的，其蛋白质已开始变质，为劣质米。

　　2、从“爆腰”来鉴别。栽培学将米粒表面出现的横裂纹叫“爆腰”。一般优质米在米粒表面上很少有横裂纹。“爆腰”越多的米质量越差，蒸煮后常常出现外烂里生的夹生饭，口味差，营养价值低。

　　3、从“腹白”来鉴别。“腹白”是米粒腹部有一块不透明的小白斑，位于米的中心部位的叫“心白”，位于米粒外腹部的叫“外白”。“腹白”小的米，表示成熟极高，是籽粒饱满的稻谷加工而成的，质量好。“腹白”大的米，是籽粒不饱满不易成熟或含水量过高的稻谷加工成的，质量差。

　　2、如果大米生虫较多，还可采用磷他锌加有机酸熏杀。具体做法如下：在凉台或闲置的房间内，把生虫的米连袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即熏蒸袋，再在熏蒸袋内放一只杯或碗，内放50克食醋；如果粮食不超过500千克，就将磷化锌一克用纸包好投入装醋的杯或碗中，无须搅动，立即密封熏蒸袋口。密封5-10天，便可将里面的害虫全部杀死。之后散气2-3天，取出醋水和残渣理掉。

　　3、如果生虫的大米不是很多，可将生虫的大米放在塑料袋里，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死大米里的蛀虫。

　　2、真空包装的大米保质期可以达到12-18个月;普通包装的,可能只有6-12个月;散装大米的保质期没有明确规定,一般夏季为3个月,秋冬季为6个月。

　　1、水开时才下米。熬粥时用开水熬粥的原因在于我们平时用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯不可避免地会大量破坏米中的维生素b1。而用开水煮粥，水中的氯已经通过水蒸气挥发了，就大大减少了维生素b1等营养成分的损失。

　　2、用大火煮开。下米后用大火加温，水再沸腾后在将火调小，以使锅内水保持沸腾而不外溢合适。接着文火熬煮大约二十分钟，并适当搅动约十分钟，以使锅内水保持沸腾直至粘稠状即可。

　　3、滴油防溢出。煮粥时在锅里加几滴植物油，这样可以防止粥水溢出和粥面起泡，而且煮好的粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。

　　4、保持粥沸腾。粥要粘稠，就必须尽可能地让米中的淀粉蓉蓉汤中，而要做到这一点，必须加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须使锅内的水保持沸腾。

　　5、加盖煮粥。煮粥的过程中需加锅盖，这样可以避免一些水溶性营养素流失。也可节省煮粥的时间，使得粥的味道更好。

　　1、将大米存放在低温的环境中保存。大米密封后可以放在室内低温的环境保存，或是冰箱冷藏存放，这样可以降低大米油脂氧化，也能避免大米生虫。2、添加大蒜。大米在保存 ...[更多]

　　1、固定用一个袋子装大米，最好是麻袋。先把装大米的袋子浸泡在花椒水中，然后取出晾干，晾干之后的麻袋，就可以装入大米了，然后再用纱布装几包花椒，放在米袋的上面，中间和 ...[更多]

　　1、看米的硬度。表面光亮、整齐均匀、硬度大的米为优质米，其蛋白质含量高；硬度低，易于压碎的大米，质量差。若米中灰粉多，并能用手掌碾成粉状的，其蛋白质已开始变质，为劣 ...[更多]

　　1、大米能冷冻保存，但是不能够冷冻储存较长时间。冷冻大米这样会导致里面的营养成分降低，口感下降。一般情况下，大米最好不要放到冰箱冷冻，可以用保鲜袋装起来放到保 ...[更多]

　　1、大米的热量为干大米每一百克346大卡热量。煮熟的大米每一百克热量为116大卡。2、经营养专家鉴定吃大米其实不会发胖。因为生米煮成熟米饭之后其热量是比较低的 ...[更多]

　　1、花椒保存的方法:花椒的味道是会不断的散发出去的，如果一袋大米里放一点花椒，没有几天花椒的味道就会散去，虫子一样会滋生出来。所以用花椒做为大米的“保护伞”，应 ...[更多]

　　1、大米是酸性食物。除了大米之外，我们平时吃的肉类（包括鱼肉、猪肉、鸡肉等）都是属于酸性一类的食物。2、大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬 ...[更多]

　　1、在一堆米中先笼统地观察，优质米颜色白而有光泽，米粒整齐，颗粒大小均匀，碎米及其他颜色的米极少，当把手插人米中，有干爽之感。2、然后再捧起一把米观察，米中是否含有未 ...[更多]

　　1、大米既不是凉性食物也不是热性食物，它属于一种温性食物。大米含有近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，是我们的主食之一，所以不用担心吃大米会对人体 ...[更多]

　　1、强度不一样，新大米的强度会比陈大米要大，而大米强度大，就说明蛋白质的含量与清晰度也就越高。2、颜色不一样，新大米腹白一般是浅黄色或者是奶白色，但是陈大米颜色会 ...[更多]